我们云南山区的确是出有很多的野生菌，我的家乡素有菌乡之称，夏季一到，五六月份的时候，几场雨过后，山上的菌子出得琳琅满目的，捡都捡不完。
若是当年雨水丰润，五月底六月初，山上*可以捡菌子了，一直可以捡到十月份呢，话说前几天我还去捡了一次，收获不错。
牛皮不是吹的，眼见为实，接下来我*给大家分享几种我们当地好吃的菌子胡一些*蘑菇。声明一下，我分享*蘑菇给大家的目的，主要是让大家在捡的时候能辩识清楚，避免出现中*风险，那么现在开始“上菜”，先给大家说说四种好吃常见的。
鸡枞
山珍之王中王非它莫属，白蚁制造，缺稀，人工不能***，关键是没有*，好吃又营养。十月份的秋鸡枞正在破土而出，爱吃的人士可要抓紧了。
干巴菌
有干巴的香味，拿肉都不换的菌子，市场上可以卖到上千元一斤，象花朵一样香气四溢，出现在高档餐厅，正宗的菌肉干巴。
青头菌
鲜滑脆嫩，汤甜粘稠是它的口感，山上易捡易辩识，市场上价格也不贵，是一种大众化，大家公认好吃的一种菌子。
见手青
我们小山村属于云南大理偏远山区，周围的山上也有十多种类可以吃的蘑菇。
有出名的鸡枞，小鸡枞，松乳菇；珍贵稀少的松露，松茸；漂亮的鸡油菌，白葱菌，红菇等。
下面分享我们每年都吃的*的10种吧。
<*r/>白参菌是我们山村最早吃的菌，我家门口用来当柴的木头上，4月份下过雨后，*会一片片的生长出来。
新鲜的白参菌，晾干的白参菌，炒鸡蛋蒸鸡蛋炖鸡蛋，都一样的香。熬粥的时候，放一把，脆嫩鲜甜。
<*r/>灰灰菌是到了最晚11月份还有的菌，灰白色的，这名字是我们白族话方言，我暂时还不知道它的学名。因为是近3年来才盛行起来的，在我们山顶种了*的华山松防护林以后，才出现。
我们都是晒干了才煮吃，口感有点像新鲜的茶树菇，相当脆嫩可口。
<*r/>7、8月份，我家屋后的小林子里*产这白牛*菌。隔着后门差不多100米的距离。所以，出门捡个牛*菌，*跟到菜地里，翻个黄瓜或摘个豆角一样，*较寻常。
<*r/>7、8月份，是我们山里盛产蘑菇的季节，大部分蘑菇都会在这个时候生长出来，*菌也是，棕色，长得有点像茶树菇，不过*菌*较瘦小，喜欢生长在松树下。
可以爆炒，胡干巴菌一样有嚼劲。
野生菌很鲜美，可食用野生菌有上百种，这些食用菌是大自然对人类的馈赠，但是吃野生菌也有风险，每年因为误食*菌而住院的人不在少数。
我家生活在云南，每年最快乐的时光莫过于上山捡野生菌，野生菌我从小吃到大，可以说对野生菌很熟悉。
在我家这里，我除了松露没有看到外，大部分可食用野生菌我都有捡到过。常见的可食用野生菌有鸡枞、松茸、水鸡枞、鸡枞花、干巴菌、白*浆菌、红*浆菌、羊眼睛、马皮泡、青头菌、***青头、茅*菌、一窝羊、竹荪、牛*菌、黄赖头、红菇、见手青、鸡油菌、钉子菌、喇叭菌、扫把菌、嗑松菌、枞树菌、蛋黄菌、灵芝，以上的野生菌我都有捡到过并且吃过。像青头菌的花骨朵用火烤了吃非常美味。
什么时间野生菌*？在我们云南，野生菌可以从5月捡到11月底，可以捡半年，野生菌一般在7月份*，7月雨水也*较多，往往雨后野生菌都会疯长。
捡野生菌有风险？怎么识别*菌？作为一个资深捡菌人，不管菌能不能吃都只会捡自己熟悉的野生菌，如果一种野生菌你不能叫出它的名字，那你肯定对它不熟悉。如果你对野生菌不熟悉，最好有对菌熟悉的人带你一起去捡菌。野生菌捡回来后要清理干净，发现不熟悉的菌直接丢掉，宁愿少吃也不要以身试*。在捡野生菌时要远离桉树林，桉树林里的野生菌不要捡，一般菌杆有菌环的野生菌都有*。
有的人说可以用大蒜验*，炒菌时大蒜发黑*有*是非常不*谱的。在烹饪野生菌时，野生菌一定要完全炒熟才可食用，*如见手青很美味，但是见手青不炒熟*会看到小***。
你喜欢捡野生菌吗？
野生菌品种繁多，差不多有三百种，不过可以食用的只有三十多种。
朋友你好，很高兴回答您的问题，我是云南玉溪峨山的，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌，六月份开始，第一波青头菌*争先出土了。
正式进入雨季后，鲜嫩的见手青、黄赖头、羊*菌、牛*菌、白葱菌，还有价格昂贵的黑松露、鸡枞、干巴菌、松茸菌也相继来到食客的餐桌上。
鸡枞胡干巴菌的生长旺季时八月到九月，即便在玉米地里都可以捡到成群的鸡枞，这段时间，只要周末没事，我们都要回老家捡菌子，每次都有不错的收获。话说回来，价格也不亲民，刚上市的干巴菌每公斤高达三千元左右，鸡枞一公斤三四百，算了，还是自己去捡吧！
我们云南的野生菌生于山林、长于山林，是天然绿色食品，含有多种维生素、优质蛋白，像松茸、鸡枞、鸡油菌等营养丰富，风味独特，今年的菌子差不多落潮了，要不这个周末再去山里碰一下运气？
